Nudelpfanne

[Herr_Koch]

Freunde der kohlenhydratreduzierten Ernährung, ich bin auf etwas Interessantes gestossen. Seit einiger Zeit führen beide Grossverteiler sogenannte Shirataki-Nudeln im Sortiment. Sehen aus wie Glasnudeln, werden aber aus dem Mehl der Konjakwurzel gemacht. Sind recht geschmacksneutral, auch die Konsistenz ist ähnlich den Glasnudeln. Und das Beste ist: Sie enthalten kaum Kohlenhydrate.

Weiter hab ich letzte Woche im Coop (ein Pendant in der Migros fehlt leider m.W. noch) Nudeln aus Bohnen gefunden. Gibts aus Sojabohnen, schwarzen Bohnen und aus Edamame. Diese sind, im Gegensatz zu den Shirataki-Nudeln, trocken, müssen also noch im Wasser gekocht werden. Ich war skeptisch, die Neugier war aber grösser. Drum hab ich heut eine Nudelpfanne mit den Sojanudeln gemacht. Geschmacklich total in Ordnung, die Konsistenz find ich bei normalen Nudeln (Udon zB.) etwas besser. Aber auch hier sticht das KH-Argument. Konnte mir den Bauch vollschlagen, und hab dabei nur rund 30g KH gegessen. Satt wird man, enthalten sie doch einen sehr grossen Proteinanteil.

Falls sich also jemand gerne mal etwas KH-ärmer ernähren will, sind hier zwei Alternativen auf dem Markt, die ich gut empfehlen kann.

[hut]

Danke für die Information, Herr_Koch, liest sich interessant.
Da ich der Gattung der Teigwarenliebhaber angehöre, werde ich der Sache sicher nachgehen.....

[Ottifant]

Besten Dank für den Tipp.
Ich haste beim Einkaufen jeweils an den Regalen vorbei, deshalb ist mir solches noch nie aufgefallen.

[Herr_Koch]

Interessant wär natürlich, ob sichs auch für "normale" Nudelgerichte wie profane Spaghetti Napoli eignet, das Bohnenzeug.

Die Sojanudeln sind eher breit, diejenigen aus schwarzen Bohnen haben die typische Spaghettiform. Bei den Edamame-Nudeln bin ich unsicher, die hab ich nicht gekauft, grün ist mir suspekt.

[hut]

Eine "Wundernudel“ soll Stress und Diabetes bekämpfen!
Eine spezielle Nudelsorte soll anscheinend Wunder bewirken. Das in Gerste vorhandenes Beta-Glucan fördere die Widerstandsfähigkeit.
Italienische Forscher haben zusammen mit einem süditalienischen Pastafabrikanten eine Nudelsorte entwickelt, bei der anstelle von Hartweizen eine Gerstenvariante verwendet wird. Dank ihres besonders hohen Gehalts an löslichem Beta-Glucan lasse sie sich als Vorbeugemittel gegen Diabetes und Stressanfälligkeit verwenden.
http://www.infoticker.ch/news/artikel/w ... tes-90721/
Warten wir die Wirkung der „Wundernudel“ ab…